Поговорим о корейском алкоголе? Все вы, наверняка, знаете соджу. Ну, как минимум слышали это название и видели, как герои в дорамах пьют его в печали и в радости. А знаете ли вы, что из себя представляет соджу? А какие другие традиционные корейские алкогольные напитки вы знаете? Я вас заинтриговала? Тогда эта статья для вас ;)
Изготовление алкогольных напитков на Корейском полуострове зародилось вместе с земледелием, и жители Страны утренней свежести очень гордятся своими традициями этого производства. И по сей день редкий фестиваль или праздник в Корее обходится без традиционных напитков.
Соджу
Соджу
Пожалуй, самым известным из традиционных алкогольных напитков является соджу. Он же удерживает пальму первенства по популярности и в самой Корее. В каждом баре и ресторане страны можно найти этот крепкий традиционный напиток, вкус и качество которого имеет множество разнообразных оттенков.
Изначально готовили соджу из риса путем дистилляции, однако в 60-80-х годах прошлого века в качестве меры по уменьшению расхода риса правительство Южной Кореи запретило традиционный метод перегонки. Соджу стали делать путём разведения этилового спирта и добавления ароматизаторов. Значительная часть марок соджу, производимых в настоящее время, делаются именно таким способом.
Основным сырьём при производстве соджу является сладкий картофель и зерновые культуры — рис и пшеница. Готовый напиток фильтруется через древесный уголь, изготовляемый из бамбука определённого сорта и возраста.
Самым популярным в Корее видом соджу остается некрепкий соджу. Изначально содержание алкоголя в нем составляло около 30%, но со временем оно упало до 20%. Наиболее распространенные в столице Кореи марки - «Чамисыль», «Чоым Чором» и «Джей». Основа у них, конечно, одинаковая, но вкус все равно отличается из-за разных ингредиентов.
Некоторые марки соджу являются предметами культурного достояния Кореи или отдельных ее провинций. Так, Чиндо Хонджу изготавливают на острове Чиндо со времен династии Корё (918-1392). Добавление целебной травы воробейник лекарственный придает напитку характерный красный цвет и особый вкус. Несмотря на довольно высокую крепость (40% алкоголя), он обладает не только приятным вкусом, но и некоторыми полезными свойствами.
Другой традиционный вид соджу - Мунбэджу - предмет культурного достояния. Желто-коричневый по цвету и с ароматом груш в запахе напиток отличается мягким вкусом, хотя содержание алкоголя составляет 40%.
Иганджу соджу был популярен во времена правления императора Коджона (1863-1907 гг.). Его главная отличительная черта — особые ингредиенты, среди которых груша, имбирь, корица и мед. Именно они придают напитку желтый цвет, особый вкус и аромат. В сравнении с большинством видов соджу, в Иганджу соджу содержание алкоголя всего 22-25%, а переносится напиток очень легко.
Андон соджу также был признан культурным достоянием одной из провинций Кореи. Он пользовался популярностью еще во времена династии Корё (918-1392): напиток подавался гостям и использовался в медицинских целях. Его производством занимаются уже многие поколения одной известной семьи в районе Андон. А содержание алкоголя в Андон соджу одно из самых высоких - 45%.
А для тех, кому вкус классического соджу не очень нравится, в последние лет 5 в Корее появилось фруктовое соджу - со вкусом различных фруктов или ягод. И линейка фруктовых соджу регулярно пополняется новыми вкусами.
Макколи
Макколи
Самым древним из всех видов традиционного алкоголя в Корее считается такчу, называемый сегодня макколи. Это рисовое вино варилось с эпохи трех королевств, которая длилась с I века до н.э. до VII века н.э. Во время династии Корё, оно также было известно как «вино цвета груш», потому что его изготавливали в период цветения этого дерева.
Макколи производится из ферментированных зерен риса или пшеницы. Очищенный и прозрачный такчу становится чонджу. В свою очередь после дистилляции чонджу превращается в соджу. Все эти напитки пользуются огромной популярностью не только у самих корейцев, но и у поклонников корейской кухни по всему миру.
«Прародитель» корейского алкоголя — макколи — это исключительно корейский традиционный напиток, считающийся уникальным продуктом. Непрозрачный напиток белого цвета имеет довольно низкое содержание алкоголя — всего 6-7%. При этом для макколи характерно непривычное европейцу сочетание сладкого, кисловатого, горьковатого и вяжущего вкусов.
Из нескольких видов макколи в самой Корее предпочитают два: ссаль макколи сделан из риса, а в тондонджу на поверхности можно увидеть частички риса. Однако необходимо помнить, что не пастеризованный макколи храниться всего от 10 до 30 дней, а перед употреблением его нужно хорошенько встряхнуть.
Несмотря на то, что макколи является алкогольным напитком, он обладает и некоторыми полезными свойствами. Так, при изготовлении «Чамсари Такчу» – марки макколи с содержанием алкоголя 6% - используется только экологически чистый рис. Для того, чтобы уменьшить отрицательное влияние алкоголя на организм, облегчить похмельный синдром, но сохранить основные ингредиенты, содержащие витамины В1 и В2, были специально проведены научные исследования. Теперь этот напиток считается полезным для кожи.
Чансусэн макколи также содержит 6% алкоголя, но долгий процесс ферментации придает напитку уникальный мягкий вкус. Живая закваска нейтрализует образование углекислого газа, обогащая напиток полезными веществами.
Квасильджу
Квасильджу
Из всех традиционных корейских напитков особой популярностью среди женщин пользуются квасильджу. Это название объединяет целую группу алкогольных напитков, для изготовления которых используются свежие фрукты. Мягкий вкус и фруктовый аромат в сочетании с набором полезных свойств выделяют квасильджу на фоне многообразия корейских напитков.
При производстве квасильджу в Корее используют самые разнообразные фрукты и ягоды. Так, в Кочан Покпунджаджу применяют особый вид черной малины — покпунджа. Считается, что ягоды черной малины даже обладают лечебными свойствами. Этот напиток популярен в провинции Чолла-пукто вот уже четырнадцать веков подряд.
А вот Чинно Мэхвасу производят из экстракта зеленой сливы. Именно он придает напитку мягкий и утонченный вкус. Кстати, в зеленой сливе содержится большое количество органических кислот и витаминов, полезных для кожи. Потому не удивительно, что Чинно Мэхвасу очень популярен среди женщин.
Цельные плоды сливы можно найти в Лотте Сольджунмэ. От свежих слив напиток получил мягкий, свежий вкус и приятный аромат.
Чонджу
Чонджу
Традиционный корейский напиток чонджу считается высококачественным алкоголем и продается в красивой упаковке. Именно поэтому его часто преподносят в подарок и пьют по особо торжественным случаям.
Процесс изготовления чонджу не сильно отличается от своего «прародителя» макколи. Однако, благодаря фильтрации он становится прозрачным и бесцветным.
Один из видов чонджу - Кёнджу Кёдонпопчу - даже занесен в список предметов Национального культурного достояния. История этого напитка насчитывает уже более трех столетий, а изготавливается он в семье Чхве на протяжение многих поколений. Произведенный из клейкого риса без химических добавок, Кёнджу Кёдонпопчу содержит 17% алкоголя и оставляет сладкое послевкусие. Из-за особенностей изготовления этого напитка его производство занимает около 100 дней. Но к употреблению он будет готов только через год.
Культурным наследием одной из провинций в Корее является и алкогольный напиток Хансан Согокчу, который производится в местечке Хансан. Он даже пользовался большой популярностью при дворе королевской династии Пэкче. При содержании алкоголя в 18% в этот напиток входят особые вещества, положительно влияющие на кровеносную систему человека. Однако, главной отличительной чертой Хансан Согокчу, выделяющей его на фоне многочисленных сортов алкоголя в Корее, является тонкий аромат диких хризантем.
Расскажите, какие из традиционных корейских алкогольных напитков вы пробовали? Что понравилось, а что нет?
Далеко не секрет, что жители России потребляют огромное количество спиртного. Водка, пиво, вино, ром, виски и тому подобное. И когда всякий раз я говорю корейцам, что я из России, то они сразу спрашивают, а сколько русский может пить? И меня всякий раз обижает мнение корейцев о том, что русские много пьют. Обижает настолько сильно, что решил “запилить” эту статью. Вы узнаете о корейском алкоголе, как много пьют сами корейцы и пару этикетов, связанных с застольем.
Итак!
Пьют ли корейцы?
Они не пьют, а бухают. Вы уж простите мне мой французский, но они вообще дико “летают на кочерге“. Не надо быть таким уж особо осведомленным человеком о корейской жизни, чтобы убедиться в вышесказанном. Пройдитесь в пятницу, субботу или в праздники по таким районам как Итэвон(이태원), Хондэ(홍대), Синчхон(신촌), и вы увидите просто “мертвые” тела. Причем совсем неважно, девушка это или парень. Я лично видел, как девушка на четвереньках пыталась поймать такси. Я бы, конечно, помог ей, но уровень моего корейского языка был близок к нулю, поэтому я бы банально не понял, что она говорит и что мне надо ей говорить. Не знаю, чем все закончилось, но надеюсь, что та барышня дошла до дома.
Вообще, принято считать, что именно русские потребляют самое большое количество в мире алкоголя, но это не так. Как то корейские ученые провели исследования, и выяснилось, что корейцы пьют больше русских. Все высчитывалось в количестве этанола на душу. Я, к сожалению, эту информацию вам никак подтвердить не могу, поскольку эту ссылку видел давно.
Алкогольные напитки
Здесь я приведу вам несколько напитков, которые корейский народ пьет больше всего.
Соджу(소주)
Это рисовая водка. Я не буду описывать здесь ее процесс изготовления и историю появления, но расскажу, чем ее закусывают, как разливают, а также какие виды соджу появились недавно в стране.
Изначально когда я приехал в Корею в июне 2014 года, то видел обычное соджу без вкусов. Его крепость была от 16 до 20 градусов. По вкусу она напоминают жесткую спиртягу, которую могут пить только бездомные алкоголики. Однако я всегда поражался именно тому факту, как ее хлещут корейские мужчины и милые кореянки. Вот, бывает, гуляешь ты в праздник по какому-нибудь молодежному району, а навстречу тебе выходит чудо, которое на 1-2 головы ниже тебя и хлещет эту водку прямо из горла. Незабываемое зрелище.
Однако недавно в Корее появились новые виды соджу, которые менее крепкие по сравнению с классическими и устоявшимися в обществе видами данного напитка. Мне известны следующие виды:
А. 좋은 데이 복숭아(Персик)
Соджу со вкусом персика. Пьют его в основном представительницы прекрасного пола. На запах и на первый вкус довольно таки приятен, но вот после того, как вы выпьете стопку, вы почувствуете привкус крепкого спирта. Крепость составляет 13.5 градусов.
Б. 좋은 데이 석류 (Гранат)
Вот серьезно, когда я попробовал этот вид, то задался вопросом ”А в каком месте здесь присутствует гранат?”. Мне этот вкус напоминал скорее конфеты барбариски. Он довольно таки сладковатый, а послевкусия спирта как такового не чувствуется. Хотя я уверен, что среди вас найдутся люди, которые полностью опровергнут мои ощущения по этому вкусу. Крепость составляет 13.5 градусов.
В. 좋은 데이 블루베리(Черника)
Из всех фруктовых видов, эта соджу мне понравилась меньше всего. Да, у нее приятный запах. Да, она не крепкая. Но о-о-очень приторный вкус. Как будто в рот брызнули какими-то духами. Однозначно, этот вид долго пить нельзя. Попробовать однозначно стоит, но пить постоянно? Фу,фу,фу. Крепость 13.5 градусов.
Г. 처음처럼 유자 (Цитрон)
Это самый первый необычный вид, который появился где-то в июле 2015 года. По вкусу он напоминает именно цитрон. Чтоб вы примерно понимали, что это за вкус, то представьте следующее. Вы чистите апельсин и когда снимаете кожуру, то появляются брызги, которые немного горьковаты на вкус. Или представьте, что у вас очень твердый апельсин, кожуру которого вы не можете снять руками. И вы надкусываете плод, а на ваших зубах и губах остается горький вкус, который заставляет вас морщиться. Вот это и есть цитрон. Ну, по крайней мере для меня.
Д. 잠의슬 자몽소주 (Грейпфрут)
Это, пожалуй, самый достойный вкус из всех, что я опробовал. Приятное послевкусие, которое отлично взбодрит вас летом, легкий запах, и слабая крепость выносят его на почетный пьедестал лучшего вкуса для меня. Сам вкус кисло-сладковатый, что не позволяет “приесться”. Даже если вы напились “в дрова”, то отвращение к этому виду все равно не появится, и вы сможете также беззаботно и с весельем пить в следующий раз.
Вообще, самое главное блюда у корейцев, когда они пьют соджу, это 삼겹살 (Самгёпсаль). Хотя по моему, они могут есть с соджу, что угодно, лишь бы это было мясо. Действительно вкусно.
Делается так: Выпиваем стопку, а затем съедаем мясо, которое вы завернете в лист салата. Будет очень круто, если вы завернете в лист салата не только мясо, но и всякие другие закуски.
Все виды соджу, которые представлены выше, были опробованы мной лично, и для меня самым лучшим вкусом обладает именно грейпфрут. Слышал, что недавно появились ещё 2 вида этого напитка, но я их ещё не видел и не пробовал. Вкусы эти, кстати, виноград и яблоко.
Макколи (막걸리)
Макколи – реально корейский традиционный напиток, который в последнее время вроде как начинает набирать популярность не только среди старшего поколения, но и весьма молодых людей. Его плюс в том, что у этого напитка нет жесткого вкуса. То есть сколько бы вы ни выпили, вы не скорчитесь от послевкусия. Макколи бывает разных видов: классический вкус, арбузный, виноградный, гранатовый, клубничный. Наверняка есть ещё, но пробовал я пока только макколи с классическим, арбузным и клубничным вкусом. Когда вы заказываете в каком-нибудь ресторане этот напиток, то вам вынесут небольшую кастрюльку литра на полтора, 2 пиалы + ковшик, чтобы было удобно черпать прямо из кастрюли. Его крепость очень похожа на пиво, то есть где-то 6-7%.
Иногда, кстати, подается в чайничках
В основном макколи поедается с таким блюдом как 파전 (Пхачжон). Это похоже на блин или пиццу. Сам пхачжон может быть с овощами, а может быть с морепродуктами.
Пиво (맥주)
Вот все мои русские знакомые, которые пили корейское пиво говорят, что оно гораздо легче и вкуснее российского пива. И наоборот. Мои друзья кореянки, которые учились в России, говорят, что российское пиво гораздо вкуснее, чем корейское. Кому верить? Я не знаю. Я не любитель пива, да и не любитель алкоголя в принципе. В Корее есть много сортов пива, и ,к сожалению, я в этом не разбираюсь. Могу сказать сразу, что если вы любитель этого напитка, то обязательно попробуйте именно корейское пиво(Max,Cass,OB, Cafri premium). Крепость от 6 до 10%.
Причина пьянства у корейцев?
Я не могу назвать однозначно конкретных причин. Но я вижу пока только 2
Стресс
У работающих не особо много выходных, очень маленький отпуск, а работы реально много.
Плюс, если взять, к примеру, молодежь, то их алкогольный путь начинается лет примерно с 20. Это связано также и с тем, что в старших классах они реально много учились, а в университете тоже учиться как-никак надо. Поэтому студенты пьют так, что аж за ушами трещит. Так что будем считать, что пьянка это средство снятия стресса. И совсем не важно, что утром они не смогут встать, главное оторваться по полной.
Teambuilding (회식)
Кто-то вместе с сотрудниками идет по горам, кто-то идет отдыхать, а кто-то идет пить. Отказ от похода не очень поощряется, и пить все-таки нужно. Летом во многих заведениях я видел именно сотрудников с боссами. И не важно, понедельник это или пятница. Если босс сказал “Айда в ресторан”, то значит идем в ресторан. Такое мероприятие способствует сплочению команды. Есть одна особенность:
После того как корейцы выпили в ресторане “А”, то потом они обычно идут в ресторан “Б”, а потом могут идти в караоке. Понятное дело, что вы можете отказаться от алкоголя по следующим причинам:
А. Пить не позволяет религия
Б. Есть проблемы со здоровьем
В. Вы не умеете пить.
В этом случае на вас никто давить не будет, но просто позовут с собой.
Этикет
Наливаем двумя руками и держим стопку тоже двумя руками, когда наливают вам.
Когда чокаемся, то не стучим нижним краем своего стакана об верхний край стакана собутыльника. Это считается дурным тоном, которое означает, что вы ставите себя выше.
Если пьем со старшим, то надо отвернуться и пить. Это не Россия и будет считаться дурным тоном, если вы не отворачиваетесь.
Всегда наливать. В корейском застолье не принято, чтобы чья-либо стопка была пустой. Вам нальют, даже если вы не собираетесь пить.
Если честно, то пункт №3 я ещё нигде не встречал. Хотя мне говорили, что надо именно так делать, когда пьешь со старшим.
Вывод
Вам может быть по душе алкогольная культура Кореи или вообще не по нраву, поскольку это дело каждого. Но смотреть презрительно и говорить, что они, дескать, ужасная пьянь не нужно. Просто поймите, что корейцы реально очень много работают и учатся, а посему они имеют полное право пить. И раз вы находитесь в чужой стране, так давайте уважать жителей и их культуру. Не к ночи будет сказано, что я гораздо меньше видел бомжей в Корее, чем в России. Наверное, на это тоже есть свои причины, м? :)
Вот, пожалуй, и все. Думаю, статья была интересной и, если вы алкогольный гурман, то сможете найти себе что-то необычное в Корее. ))
Корейская водка: история появления, описание напитка и как правильно приготовить и пить корейский алкоголь
В большей степени такая ажиотажная популярность соджу вызвана тем, что в Корее коллективная выпивка, как способ сплочения коллектива, только приветствуется.
Если вы когда-нибудь посетите эту страну, то сможете неоднократно стать зрителем следующей сцены: группа пьяных людей, обнявшись, идут и распевают во все горло песни.
И ничего необычного в этом корейцы не увидит, ведь каждый будет думать, что это коллеги возвращаются домой после долгого напряженного рабочего дня.
Соджу — что это такое?
Соджу является национальным алкогольным напитком в Корее. А так как корейцы любят «подвыпить», то отсюда следует вывод, что данный продукт пользуется огромным спросом.
Для большей наглядности можно привести статистические данные. Так, за 2006 год было продано более трех с половиной миллиардов бутылок.
Это примерно по одной бутылке в неделю для каждого корейца, при этом не исключая женщин, детей и людей пожилого возраста.
Соджу история напитка
Впервые сведения о соджу появились только в четырнадцатом веке, когда Корея была сломлена татаро-монгольским игом. Именно от монголов корейцы переняли все особенности технологии дистилляции.
С тех пор на свет и родился соджу, алкогольный напиток, изготовленный на основе сладкого картофеля или же зерна. Из-за того что в состав напитка входят продукты, содержащие фруктозу, соджу имеет слегка сладковатый вкус.
И скорее всего, именно поэтому после первого глотка человек даже не понимает, что выпил спиртосодержащий напиток.
Обратите внимание
Многих интересует ответ на вопрос: «Сколько градусов содержится в Соджу?».
Именно поэтому внутренняя политика страны направлена на постепенное снижение крепости алкогольных напитков, в том числе и Соджу. Так, еще при президенте Пак Чон Хи крепость Соджу была снижена до 25%. На данный же момент это число уменьшилось аж до 15 градусов.
Процесс приготовления
Технологическое производство Соджу состоит из трех последовательных этапов:
1)Разламывание и отжимание сырья;
2)Приготовление бражки. Для этого полученное на первом этапе сырье помещают в специальные сосуды на некоторое время, за которое происходит накопление этилового спирта;
3)Перегонка бражки в совершенный продукт.
В Корее существует также определенный этикет употребление алкогольных напитков. Так, к примеру, старшие должны купить Соджу младшим, которым в свою очередь не разрешается пить при старших. Все выглядит очень запутанным, но это лишь на первый взгляд.
Дело в том, что в Корее существует культ почитания людей, старших по возрасту. Поэтому чтобы «осушить рюмку» молодым людям, придется отвернуться от стола и только потом выпить. Любое другое поведение сочтут неуважительным.
Со́джу (кор. 소주, 燒酒) — традиционный корейский алкогольный напиток. Объёмная доля спирта может составлять от 20 % до 45 % (наиболее популярный вариант 20 %). Изготавливается в основном из сладкого картофеля или из зерна. Представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом спирта, сладковатую на вкус.
В Корее является основным алкогольным напитком и возведён в ранг одной из местных достопримечательностей. В Южной Корее существует музей соджу.
История
Впервые соджу появилось около 1300 года во время монгольского вторжения в Корею. Монголы принесли с собой технологию дистилляции, которую в свою очередь переняли от персов во время походов в Центральную Азию.
С 1965 по 1991, в качестве меры по уменьшению расхода риса, правительство Южной Кореи запретило традиционный метод перегонки соджу из чистого зерна.
Соджу стали делать путём разведения этилового спирта и добавления ароматизаторов (фруктоза и др.). Значительная часть марок соджу, производимых в настоящее время, делаются именно таким способом.
В настоящее время соджу — главный алкогольный напиток как в Южной, так и в Северной Корее. В Южной Корее в 2004 году было потреблено более 3 миллиардов бутылок соджу.
Кроме того, один из брендов соджу — южнокорейский Jinro, является лидером среди алкогольных брендов в мире по объёмам продаж. В 2008 году было продано 75,99 миллионов кейсов этого напитка[1].
Более 90 % продукции Jinro продаётся в Южной Корее.
Изготовление
Основным сырьём при производстве соджу является сладкий картофель и зерновые культуры — рис и пшеница. Технологический цикл производства соджу включает в себя несколько этапов:
на первом этапе сырьё размалывают и отжимают;
на втором этапе приготавливается брага — размолотое и отжатое сырьё хранится в специальных сосудах, где постепенно накапливает этиловый спирт;
третий этап — это непосредственно перегонка браги в готовый продукт.
Соджу фильтруется через древесный уголь, изготовляемый из бамбука определённого (для оптимального процесса) сорта и возраста.
Употребление
Разбавляют соджу обычно спрайтом, тоником или сиропом. Различные вкусовые добавки и ароматизаторы добавляют вкусу соджу лимонный, дынный, арбузный оттенки.
Соджу редко добавляют в коктейли, однако в последнее время это стало распространённой практикой.
Среди мужчин популярен напиток поктанджу — он представляет собой стопку соджу, опущенную на дно кружки с пивом. Пьётся залпом. Более крепкий аналог — сусо поктанджу — в большой бокал соджу ставится небольшая стопка с пивом.
Корейский этикет
Соджу разливается в небольшие стеклянные стопки. Обычной закуской являются блюда из мяса или рыбы.
Наливать соджу принято двумя руками. Наливать напиток самому себе — дурной тон.
Пить соджу принято небольшими глотками, осушая рюмку за несколько раз
Стакан никогда не пьют до дна — когда в стакане остаётся немного напитка, он наполняется вновь.
Более молодые корейцы не пьют соджу перед старшими. Сидя за одним столом, следует отвернуться и только после этого приложиться к стакану. Другое поведение является признаком неуважения.
Соджу – национальный крепкий алкогольный напиток Кореи. Строгие законы пищевого законодательства этой страны не позволяют наладить производство в промышленных масштабах, поэтому большая часть соджу изготавливается в Японии.
Содержание алкоголя в соджу регламентировано правительством, не более 35 %.
Что такое соджу?
По своему содержанию соджу напоминает самогон, который приготовили на картофеле, пшенице или рисе. Корейский соджу можно сравнить с саке, японской водкой. Но в отличие от нее он более приятный для нашего обонятельного «органа» и мягкий по вкусу.
История возникновения соджу
Согласно историческим документам, хранившимся в бесконечных архивах, соджу изначально был привезен из Монголии в 1300 году. Кто был его первооткрывателем неизвестно.
В настоящее время соджу имеет высокий ранг, как национальная достопримечательность Кореи. На одном «уровне» с мугунхава или кимчи.
В честь данного напитка даже построили музей, который находится в Сеуле. Здесь можно увидеть всю историю соджу, с первоначального этапа.
Сколько оборотов в соджу?
Крепость напитка порядка 20 %. Но он обладает коварным свойством, первая стопка, третья, а затем оглушительный алкогольный удар «по голове».
Если перед разлитием напиток в бутылке хорошенько встряхнуть, то он приобретет более мягкий вкус с неразличимым содержанием спирта.
Традиции соджу
Коренное население Кореи любит не только хорошо поесть, но и выпить. Хотя многие «грешат» по таким приятным поводам. Наверное, поэтому в этой стране действуют определенный порядок употребления спиртных напитков, в том числе и соджу.
После напряженной трудовой недели корейцы собираются с друзьями, коллегами по работе, чтобы распить бутылочку другую. Наступление пятницы предвещает насыщенные выходные! Но в элитных ресторанах вы вряд ли найдете в меню соджу, это довольно недорогой напиток.
Правила употребления соджу
Соджу продается в небольших зеленых бутылках, а пить его принято из маленьких керамических или стеклянных стопок. Если вы однажды купите бутылочку соджу, то в будущем всегда сумеете быстро отыскать ее на прилавке.
По традиции соджу распивают по «схеме», сначала старший по возрасту, затем младший. В качестве закуски используются разные блюда. Корейцы всегда закусывают крепкие спиртные напитки и не «торопятся» со второй стопкой.
Интересен другой момент, соджу не принято наливать самому себе. Поэтому процесс разлития напитка по стопкам, занятие муторное, долговременное. Бутылку держат двумя руками, а затем пьют напиток из рюмки несколькими глотками, оставляя пару капель на дне. И все это продолжается до тех пор, пока не закончится соджу, наличные у клиентов или не закроются двери питейного заведения.
Соджу – корейская водка
Национальные алкогольные напитки — вот что в тренде последних лет. При этом вовсе не обязательно ехать в другую страну, чтобы заинтересоваться напитком и, порою, даже чтобы просто его попробовать.
Все мы знаем, что Япония славится своим саке, Россия всегда ассоциируется с водкой, Чехия — пивом. Этот список можно продолжать бесконечно. А знаете ли вы национальный напиток Кореи?
Любопытно, что Соджу является самым продаваемым алкогольным брендом в мире. Но стоит учесть, что 90% соджу было куплено и выпито в самой Корее. Так что можно сделать вывод, что корейцы просто слишком много пьют соджу.
Важно
Соджу сродни самогону, так как производится путем сбраживания и перегонки крахмалосодержащего сырья. Представляет собой прозрачную сладковатую жидкость, крепость которой колеблется от 16 до 45 градусов.
С корейского «соджу» переводится как «подожженный алкоголь».
Хотя мы и назвали соджу корейской водкой, с водкой его роднит только прозрачный цвет: во всем остальном эти напитки не схожи.
История
Говорят, что соджу был изобретен, когда Корею захватили монголы, принесшие с собой рецепт арака, рецепт которого изменялся, подстраиваясь под новую страну. В итоге и получился соджу. В некоторых регионах он до сих пор известен как арак-джу.
Кстати, корейская водка популярна и в Северной и в Южной Корее. Так что режим Ким Чен Ына не смог воспрепятствовать употреблению любимого напитка.
Из других стран соджу производят в канаде для корейских ресторанов, В США — уже допустима и продажа, часто соджу заменяет водку в коктейлях.
Как пить соджу
Чаще всего этот напиток с более низкой крепостью, поэтому его легко можно употреблять в чистом виде, немного охлажденным, из небольших стопочек. Нередко этот напиток разбавляют тоником и свежевыжатыми соками.
Соджу хоть и подают в небольших стопочках, пить его залпом считается дурным тоном. У корейцев существует церемония распития:
Напиток наливают двумя руками, нельзя наполнять рюмку самому себе
Доливать нельзя, пока рюмка не опустеет
Пить соджу нужно маленькими глотками (иногда все же выпивают залпом, но только по обоюдному согласию всех присутствующих)
Во время каждого глотка те, кто помоложе, должны отворачиваться от стола и сидящих за ним. Это признак уважения
Закусывают обычно соджу сытными блюдами.
Соджу — не распространенный напиток в России, попробовать его можно лишь в корейских ресторанах. Но в магазине WineStreet вы найдете немало национальных алкогольных напитков, которые доставят не меньшее наслаждение.
Однако в отличие от своих «коллег», корейская водка не так известна и популярна в мире, хотя у себя на родине пользуется народной любовью и уважением.
Тем не менее, соджу экспортируется в 80 стран, а в 2014 году марка Jinro Soju получила титул самого продаваемого алкогольного бренда в мире (более 90% продукции реализовано в Южной Корее).
Соджу (소주, 燒酒) – национальный корейский алкогольный напиток крепостью 16-45 градусов, представляет собой прозрачную, сладковатую жидкость с характерным запахом спирта.
Производится путем осахаривания, сбраживания и перегонки крахмалосодержащего сырья (картофеля или зерна) с последующим разбавлением водой. Допускается наличие в составе ароматических добавок.
Слово soju в буквальном переводе с корейского языка значит «подожженный (пламенный) алкоголь» и намекает на процесс перегонки браги на открытом огне.
Настоящий соджу прозрачный как и русская водка, на этом сходства заканчиваются
История.
Легенды и исторические данные утверждают, что напиток соджу изобретен в самом начале XIV века – именно тогда монголы захватили Корею и принесли с собой рецепт арака (восточной анисовой настойки), а заодно и искусство дистилляции.
Со временем арабская анисовка ассимилировалась к новым территориальным условиям и превратилась в современный соджу. Первые производства образовались вокруг города Кэсон, и в том регионе соджу по-прежнему больше известен под названием «арак-джу».
Любопытно, что корейская водка популярна в обеих частях страны – и Южной, и Северной, и даже жесткий режим Чучхе (коммунистическая идеология, разработанная Ким Ир Сеном) не смог запретить гражданам употреблять любимый национальный алкоголь.
Технология производства соджу
Классический соджу изготавливают только из натуральных ингредиентов – ячменя, риса или пшеницы. Однако на протяжении почти 30 лет (с 1965 по 1991 годы) с целью снизить расходы зерновых культур такая рецептура находилась под запретом.
Тогда корейцы научились просто разбавлять обычный этиловый спирт ароматизаторами (традиционный соджу перегоняют на дистилляторе как самогон, а не получают на ректификационной колонне как спирт).
Сегодня в «полуфабрикатах» нет необходимости, но около 35% корейского соджу по-прежнему изготавливается кустарным, дешевым методом.
Современные производители нередко заменяют рис более дешевыми компонентами: картофелем, сладким картофелем (бататом), тапиокой.
Настоящий соджу должен пройти следующие этапы производства:
Размалывание, отжим сырья, добавление воды и осахаривание крахмала солодом.
Сбраживание.
Дистилляция в перегонном кубе.
Фильтрация через бамбуковый древесный уголь.
Соджу за пределами Кореи
Корейскую водку производят также в Китае – но не коренные жители Поднебесной, а этнические корейцы. Дело в том, что за пределами полуострова рис значительно дешевле, соответственно, и себестоимость напитка получается ниже.
В Канаде соджу не производят, но продают в магазинах и подают в корейских ресторанах, а в США этот напиток даже пользуется некоторыми льготами – чтобы продавать соджу, американским предпринимателям достаточно иметь стандартную винно-пивную лицензию.
Совет
Покупать документы, необходимые для продажи крепкого алкоголя, не обязательно. Правда, только в том случае, если речь идет вариации корейского напитка, которая не крепче 25 градусов.
Такое послабление привело к тому, что в США появилось множество коктейлей с соджу вместо обычной водки, например, «корейская» версия «Космополитана».
Как пить соджу
Из-за низкой крепости и сладковатого привкуса культура употребления корейской водки сильно отличается от водочного этикета в России. Соджу можно пить в «чистом виде» из небольших стеклянных стопок, температура сервировки – 16-20°C. Однако нередко напиток разбавляют тоником, сахарным сиропом или другим лимонадом, добавляют вкусовые ароматизаторы дыни, лимона или арбуза.
Несмотря на то, что соджу подают в маленьких стопках, осушать порцию за один раз считается дурным тоном, у корейцев разработана церемония распития:
Налить напиток двумя руками. Наполнять рюмку себе самому считается дурным тоном. Пока рюмка не опустеет, доливать нельзя.
Пить соджу мелкими глотками (иногда по согласию всех собравшихся первую стопку выпивают залпом).
Во время каждого глотка молодые участники застолья отворачиваются от сидящих за столом старших «товарищей», это считается признаком уважения.
Закусывают соджу мясом, рыбой, салатами и другими сытными блюдами.
В качестве закуски к чистому соджу подойдут любые сытные блюда
Смелым корейским мужчинам нравится коктейль «Поктанджу» – это стопка соджу, опущенная на дно кружки с пивом. Полученный «корейский ёрш» выпивают залпом.
Ошеломительным экономическим прорывом Южной Кореи можно только восхищаться. Мы не будем анализировать предпосылки и следствия триумфа, но «чудо на реке Ханган» стало возможным, потому что корейцы умеют работать и расслабляться.
Если вы не бывали в этой стране, откроем небольшой секрет — трудоголики-корейцы много пьют. Каждый год здесь продают не меньше 3 млрд бутылок алкогольного напитка соджу. То есть каждый кореец выпивает бутылку soju в неделю, а если исключить из числа пьющих детей и стариков, цифра получается впечатляющей.
Традиции пития в Южной Корее
На тренингах по сплочению коллектива коучи учат, что лучший способ создания команды единомышленников — корпоративы.
Убедиться в этом можно на примере корейцев, которые несколько раз в неделю после работы отправляются в бар или ресторан, и там ведут приятные беседы за рюмкой соджу, поют и веселятся.
«Сердцем» компании остается начальник, ему нужно душевно пообщаться с каждым и, соответственно, выпить для пущей задушевности стопку соджу jinro. При этих условиях имеет значение не только размер дозы горячительного, но и сколько градусов в соджу — эта цифра может значительно колебаться.
Для соджу есть специальные стопки, чуть вместительнее водочных. Наливать принято двумя руками, поддерживая правую руку левой. Пьют не залпом, а по глоточку, и не доливают, пока стопка не опустеет. При этом верхом неприличия считается наполнять стакан самому себе. Интересно, что в присутствии за столом людей почтенного возраста молодые выпивают, отвернувшись от них — это обычай.
Иногда можно увидеть, что молодежь смешивает соджу с пивом (этот коктейль называется поктанджу), спрайтом или фруктовым сиропом, но это, скорее, исключение из правил корейского пития.
Соджу — что это такое?
Крепость классической водки соджу находится в пределах 16-45 градусов, она прозрачная, со спиртовым запахом, немного сладковатая.
История корейского алкогольного напитка прослеживается со времен монгольских нашествий в XIV в. Монголы уже умели перегонять анисовую водку, корейцы взяли на вооружение их метод дистилляции и изобрели рецепт соджу.
В процессе адаптации к местным условиям спиртное начали делать из своего сырья — так появилась soju.
Соджу одинаково любима в обеих Кореях, гражданам КНДР при всех строгостях режима позволено баловаться национальным напитком.
Вопреки распространенным домыслам, соджу производят не только из риса, хотя этот вид считается лучшим. Выпускают 45-градусную рисовую водку в Андоне, стоит Andong Soju во много раз дороже менее крепкой соджу «для народа».
Качество элитарного рисового алкоголя контролируется государством и считается культурным сокровищем Южной Кореи. Для массового употребления производятся недорогие виды из тапиоки и бататов, цена ячменной и пшеничной соджу выше.
Крепость — около 20 градусов.
Четверть века, до южнокорейского экономического чуда, страна переживала настолько критичный дефицит продовольствия, что было запрещено производить зерновой дистиллят. Соджу в этот период делали из спирта и ароматизаторов.
С девяностых годов запрет снят, но треть соджу продолжают готовить по упрощенному рецепту, так как некрепкий и дешевый продукт пользуется повышенным спросом.
По решению правительства, крепость соджу планомерно снижается, и сейчас 25-градусный алкоголь вытесняет продукт крепостью 18 градусов.
Как делают соджу
По классическому рецепту делают крепкую рисовую соджу.
Готовят закваску из размолотых пшеницы и риса.
Из смеси получившейся муки с водой формируют лепешки и отжимают их в специальной посуде.
Закваска созревает три недели, после чего брикеты размалывают и заливают холодным рисовым отваром.
Отстаивают в больших глиняных емкостях.
Брагу перегоняют, как самогон, добиваясь 45-градусной крепости.
Соджу отстаивают в подвалах ровно сто дней, а потом разливают в бутылки.
Сложность и продолжительность процесса объясняет дороговизну рисовой соджу — бутылка стоит $50.
Вариант для широкого употребления обходится намного дешевле — от $2 до $4, и выглядит изготовление примерно так.
Сладкий картофель (бататы) или тапиоку перемалывают.
Отжатое сырье бродит.
Брагу перегоняют через куб.
Полученный спирт очищают, пропуская через фильтры из бамбукового угля, и получают соджу.
В самогонной технологии давно нет необходимости, но корейцы упорно сохраняют верность традициям и готовят подобным образом треть всего производимого объема соджу.
Соджу в мире
Человеку, не знающему вкус соджу, сложно поверить, что корейский алкоголь признан самым популярным в мире. В ежегодном рейтинге английского издания Drinks International соджу Jinro занимает первую строчку, значительно опережая водку Smirnoff (Diageo). Почетное третье место досталось соджу Lotte Liqаuor BG.
Конечно, национальная водка — главное спиртное в Корее, где потребление достигает фантастических объемов. В мире корейское горячительное не столь популярно, в Китае его производят этнические корейцы, и стоит китайская рисовая соджу дешевле из-за разницы в ценах на сырье.
В Канаде и США изготовлением корейской водки не занимаются, 25-градусный алкогольный напиток предлагают все кафе рестораны с корейской кухней, а реклама с фото улыбающихся юношей и девушек встречается на каждом шагу. Для торговли в Северной Америке не нужна лицензия на крепкое спиртное, достаточно разрешения на продажу пива и вина.
Благодаря такому послаблению популярность соджу в США растет год от года, появилась даже корейская вариация на тему знаменитого Сosmopolitan.
В Европе и России эта водка известна мало, однако она заслуживает внимания — вкус не кажется слишком оригинальным, но для разнообразия попробовать соджу стоит.
Соджу – это национальная корейская водка, крепость которой не превышает 45 градусов. Внешний вид жидкости напоминает обычную прозрачную воду. Привкус сладковатый с ощущаемой спиртовой горечью.
Напиток изготавливается посредством сахарения, брожения и перегонки продуктов, содержащих крахмал (картофель и зерно). Сырьё, подготовленное для обработки, разбавляется водой. В составе корейской водки допускается наличие ароматических добавок.
История напитка соджу
«soju» переводится с корейского как «пылающий пламенем напиток». Возможно, водку так назвали по причине перегонки сырья на открытом огне.
Легенда гласит, что корейцы употребляли соджу еще в начале XIV века, когда монголы напали на Корею и оставили после себя небольшое «наследие» в виде рецепта анисовой настойки.
Наряду с этим корейцы научились у монголов искусно дистиллировать спиртное.
Анисовая настойка со временем усовершенствовалась и превратилась в корейскую водку – soju. Первые алкогольные дистиллеры сформировали свои производства в городе Кэсон. На сегодняшний день этот город по – прежнему известен отменным изготовлением соджу, которую местные называют «ара – джу».
Корейский спиртной напиток популярен как в Южной, так и Северной Корее. Удивительный факт заключается в том, что даже коммунистический режим Ким Ир Сена не смог остановить производство всеми излюбленной soju, поэтому, правительство «закрыло глаза» на широкое распространение водки в стране.
Вкусовые особенности соджу
Русские, впервые пробующие соджу, расходятся во мнениях о вкусовых особенностях напитка. Некоторые утверждают, что корейская водка оставляет мягкое, согревающее послевкусие с оттенком сладости и ароматных трав. Другие описывают водку как «дешевое пойло» с одеколонным привкусом.
Стоит отметить, что соджу по крепости не сравнится с традиционной русской водкой. Возможно, поэтому, корейское спиртное больше предпочитают женщины, а мужчины отзываются о нём негативно.
soju не обладает обжигающим эффектом. При первом глотке ощущается лёгкий сахарный привкус, завершающийся цветочным ароматом.
Тот, кто пробует корейскую водку впервые, утверждает, что первый глоток даётся нелегко.
Главное преимущество соджу заключается в отсутствии похмельного синдрома. Русские, заменившие отечественную водку на корейскую, замечают, что ощущения после алкогольных вечеринок приобретают более сносный характер.
Как пить соджу
Культура питья soju отличается от алкогольного этикета русских. Напиток можно употреблять в чистом виде из ёмкостей объёмом 100 мл. Оптимальная сервировочная температура – 15–20 С. Для тех, кто не любит пить «чистый алкоголь», существует целый перечень коктейльных миксов: разбавление тоником, сладким сиропом, добавление ароматизаторов или фруктовых ломтиков.
Главная ошибка русских – выпивание соджу залпом. В Корее это считается дурным тоном. Несмотря на то что алкоголь подают в миниатюрных стопках, жидкость нужно пить в соответствии с корейским этикетом:
Наливайте водку двумя руками.
Не доливайте напиток, пока емкость полностью не опустеет.
Пейте жидкость маленькими глотками.
Закусывайте мясными изделиями, рыбой, салатом или другим сытным продуктом.
Также корейский этикет гласит, что после каждого глотка принято отворачиваться от старших компаньонов, но только единицы следуют данному правилу.
Купить оригинальный соджу можно в Китае, но даже там её изготавливают корейцы. Причина в стоимости рисовых зерен: за пределами острова их можно купить в два раза дешевле, в связи с чем падает стоимость напитка.
Мне давно хотелось попробовать традиционный корейский алкогольный напиток соджу. Каков соджу на вкус я не догадывалась, знала лишь то, что изготавливается из сладкого картофеля или из зерна и имеет сладковатый привкус.
И вот, когда как раз представился торжественный случай, в магазине корейской продукции нам встретился стенд с соджу известной марки «Jinro», которая более 80 лет производит национальные корейские спиртные напитки.
На мое счастье оказалась и легкая версия — всего 19,8% алкоголя, а то бывает и 45%. В последнем случае не купила бы.
Совет
Корея славится своим огромным разнообразием в алкоголе. Зачастую иностранцы просто теряются, не зная, какую именно алкогольную продукцию стоит попробовать. Предлагаю Вам ознакомиться с ТОП 5 самых вкусных алкогольных напитков, которые заслуживают Вашего внимания:
Национальные алкогольные напитки — вот что в тренде последних лет.
При этом вовсе не обязательно ехать в другую страну, чтобы заинтересоваться напитком и, порою, даже чтобы просто его попробовать.
В Японии водку называют сакэ, на территории Германии – шнапсом, в Венгрии – палинкой, а в Корее – соджу. Но, отличаясь от своих «собратьев», корейская водка не получила такой популярности в мире. Хотя в своем государстве соджу имеет невероятную любовь и уважение.
При этом напиток поставляется в более чем 80 стран мира, а в 2014 году выпускающая эту водку компания Jinro Soju успела завоевать звание наиболее продаваемого алкогольного бренда на планете (при том более 90% всей продукции реализуется именно на территории Южной Кореи).
Соджу – это традиционный алкогольный напиток Северной и Южной Кореи. Помимо них он достаточно популярен и в других странах дальневосточного региона, например, в Китае и Японии.
В каком-то смысле соджу может считаться примерным аналогом русской водки. Отличие будет состоять в сырье, из которого его производят, и крепости.
В разных сортах напитка она может колебаться в пределах 20—45 градусов.
Всё пиво в Корее импортное. Цена за банку «ноль-пять» начинается от 3000 вон и доходит до 4-5 тысяч вон. Внимательно изучайте ценники: если на них написана специальная цена, то это цена при покупке от двух банок и выше. В целом, пить в Корее пиво — занятие неблагодарное.
Вкус Соджу обладает немного сладковатым, освежающим вкусом с продолжительным послевкусием. Интересные факты
Soju «Chum-Churum» — традиционный корейский алкогольный напиток, аналог водки, но обладающий меньшей крепостью.
Соджу представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом спирта, сладковатую на вкус. В Южной Корее соджу является основным алкогольным напитком и возведён в ранг одной из местных достопримечательностей.
Существует даже музей соджу.
В Японии – сакэ, в Германии – шнапс, в Венгрии – палинка, а в Корее – соджу.
Однако в отличие от своих «коллег», корейская водка не так известна и популярна в мире, хотя у себя на родине пользуется народной любовью и уважением.
Тем не менее, соджу экспортируется в 80 стран, а в 2014 году марка Jinro Soju получила титул самого продаваемого алкогольного бренда в мире (более 90% продукции реализовано в Южной Корее).
Многие ли слышали про соджу? Вряд ли. Однако это самый любимый и почетаемый алкогольный напиток у корейских народов. Он не так известен, как, например, саке или текила, шнапс. Тем не менее экспортируется в 80 стран мира. Чем же так прославилась корейская водка у себя на родине?
Далеко не секрет, что жители России потребляют огромное количество спиртного. Водка, пиво, вино, ром, виски и тому подобное.
И когда всякий раз я говорю корейцам, что я из России, то они сразу спрашивают, а сколько русский может пить? И меня всякий раз обижает мнение корейцев о том, что русские много пьют.
Обижает настолько сильно, что решил “запилить” эту статью. Вы узнаете о корейском алкоголе, как много пьют сами корейцы и пару этикетов, связанных с застольем.
В каждой стране есть своя национальная водка. В Японии — рисовое саке, в Чехии — полынный абсент, в Испании — яблочный кальвадос, в Ирландии — можжевеловый джин, в Грузии — виноградная чача, в Мексике — кактусовый пульке, в Германии — картофельный шнапс и т.д.
Соджу – это национальная корейская водка, крепость которой не превышает 45 градусов. Внешний вид жидкости напоминает обычную прозрачную воду. Привкус сладковатый с ощущаемой спиртовой горечью.
Соджу изготавливается посредством сахарения, брожения и перегонки продуктов, содержащих крахмал (картофель и зерно). Сырьё, подготовленное для обработки, разбавляется водой.
В составе корейской водки допускается наличие ароматических добавок.
Соджу — традиционный корейский алкогольный напиток, аналог русской водки, но с меньшим содержанием этилового спирта. Объёмная доля спирта может составлять от 20 % до 45 %. Наиболее популярный вариант 20 %.
Изготавливается в основном из сладкого картофеля или из зерна. Представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом спирта, на вкус сладковатую. В Корее является основным алкогольным напитком и возведён в ранг одной из местных достопримечательностей.
Готовят соджу по рецепту, которому уже несколько столетий. Сначала зерно и сладкий картофель размалывают, затем отжимают сок и заливают чистой водой. Полученный состав разливают по специальным сосудам, в них проходит натуральное брожение. Далее напиток перегоняют в специальном аламбике.
Еще по теме: Nike последние новости, Ростелеком последние новости
Корейский алкоголь. Что можно пробовать, а что не нужно
Трудолюбивые жители «страны утренней свежести» трудолюбиво работают всю неделю (пригубляя во время обильного обеда – традиция), а вот с самой субботы, с сумерек ее заседают в барах ровно до состояния той степени опьянения, когда не можешь идти и не можешь не тошнить, обильно и грустно.
«Страна утренней свежести» — это одно из названий Кореи, которое, похмельем ведомое, приобретает довольно любопытный оттенок.
Типичная картинка выходного дня (хоть на открытки снимай) – лежащие на асфальте кореянки, которые плачут и парни их, глаза которых врозь а улыбки довольные – стоят рядом, подперев собою стенку.
Но, наверное, я сгущаю краски, ведь пишу по-русски, и вы сами все понимаете.
Если вы приехали в Корею, стоит начать с того (поспав) что выпить в первую очередь интересно, прикоснуться к традициям местного алкоголя. Хотя, корейское пиво тоже довольно неплохое (рекомендую темный Stault).
Самый распространенный корейский напиток – Соджу, популярен настолько, что прорвался сквозь границу и теперь легко отыщется в самом захудалом «киоске» в Китае и Японии.
Это традиционная корейская водка, спирт для которой сделан из зерновых или того самого, сладкого картофеля (sweet potato по-английски, или 고구마 (когума)). Крепость соджу варьируется от 20 до 45 градусов, продается оно (оно!) в зеленоватых бультках, небольшого объема (стильно) – пьется как лимонад.
Собственно, лимонадной легкостью своей соджу и опасен для подростков: выпить за раз его можно много, а алкоголя в нем хватает, чтобы свалиться. Традиционно пьют его (если говорить о современных традициях) из маленьких рюмочек толстенного стекла, мешают со спрайтом, или обильно запивают пивом (как бы добиваясь нужного эффекта эффективно).
Соджу стоит недорого: магазинная обойдется в полтора доллара. Эх, скажу, произнесу это, пускай и не рекламно – не пейте Сожду – оно – дрянь.
Корейское рисовое вино
Есть, вкуснее, коварнее в чем-то, не менее традиционный напиток, сделанный на основе брожения, Макколи. Есть в нем что-то от рисового вина (например способ приготовления с участием в основном риса вареного, воды обыкновенной).
Макколи, сладковатый, мутно-белый (как туман) псевдо-газированный напиток, который в ресторанах подают в огромных «салатницах», пьют из деревянных пиал большими (или как получится глотками) а наливают в пиалы черпалкой. Магазинный вариант — пластиковые бутылки, бакса два с половиной, порою три.
Взболтайте, только осторожно, оно бурлит и не герметично и пейте – магазинный вариант лучше с горла.
Третий напиток, который (мне по крайней мере) полюбился – цветочное вино – 메화수.
Оно дороже предыдущих описанных напитков, насыщенно желтое, в стеклянных бутылках (смешного объема) сладкое и ароматное, томно пьянит, пускай и сушит после.
Герман Ким, доктор исторических наук,
профессор, Заслуженный деятель Республики Казахстан,
член казахстанской секции Консультативного Совета
по мирному и демократическому объединению Кореи 16-ого созыва
В странах социализма пили, в Советском Союзе пили и очень много, уж в чем, а в количествах выпитых крепких напитков на душу населения СССР шел впереди планеты всей. А нынешний уровень потребления алкоголя в Южной Корее вызывает опасения правительства и общественности за здоровье нации, прежде всего молодого поколения. Здешние корпоративные застолья известны изобилием еды и выпивки. Сотрудники, отлынивающие от коллективных вечеринок, считаются людьми подозрительными и не компанейскими. Даже «хорошие» профессора – это те, которые приглашают своих студиозов в харчевни и пивные бары. Пьют южнокорейцы больше всего соджу – корейский ликер, в котором доля спирта составляет около 18-20 %. Согласно статистическим данным, в Южной Корее ежегодно потребляется более 3 миллиардов бутылок соджу, а одна из самых популярных марок – «Джинро сочжу» (Jinrosoju) продается лучше, чем знаменитая водка «SMIRNOFF». На тему «Южная Корея и алкоголь» можно говорить бесконечно долго. А вот как обстоят дела с горячительными напитками в Северной Корее, то есть ЧТО и ГДЕ можно выпить, если оказаться в этой стране?
В первый раз я побывал на родине предков туристом в далеком 1985 году, будучи преподавателем немецкого языка Казахского Государственного университета. Немецким владел почти как русским, поэтому, услышав на пляже г. Вонсана немецкую речь, сразу же заговорил с людьми, оказавшимися инженерами из Восточной Германии. Они уже третий месяц монтировали оборудование на текстильном комбинате в Пхеньяне и изнывали от тоски. На предложение моих новых знакомых сходить в ночной бар я с радостью согласился. Так я оказался в интуристовском баре «Потонган» и провел памятный вечер, слушая рассказы немецких Genossen (товарищи) о местном житье-бытье и, распивая с ними пиво «Цзянгтяо». Вот и весь мой куцый опыт, связанный с северокорейскими «злачными местами».
Так что же сейчас северокорейские донгму-товарищи пьют и где? Мне это предстояло сначала узнать самому, почитать рассказы туристов, дипломатов, журналистов и северокорейских перебежчиков, прежде чем написать этот очерк.
Алкоголь и места его потребления в Северной Корее, как, впрочем, вся жизнь, целиком зависят от социального статуса. Для высших слоев общества доступен любой алкоголь. Без сомнения, есть в Пхеньяне и дорогой виски, и коньяк, вино, шампанское и пиво самых известных брендов. Сюда же можно причислить местную продукцию, ориентированную на экспорт. Содержимое, бутылки и упаковка отличаются от обычных алкогольных напитков. Налицо здесь и национальная специфика: это настойки на женьшене, змеях, оленьих пантах, древесных грибах и пр. Вся эта питейная экзотика доступна иностранным гостям и туристам, которые могут купить это добро в валютных магазинах.
Алкогольные напитки для элиты северокорейского общества производятся на специализированных предприятиях, таких как пивоваренный завод Рёнгсынг в Пхеньяне, завод по производству настоек со змеями в Янгдуке, по производству черничного вина в Янганге, женьшеневой водки в Кэсоне.
Северяне, относящиеся к условному среднему классу, потребляют алкоголь местного производства. В красные дни календаря трудящиеся получают в дар продукты питания и «заводские напитки». Пальма первенства принадлежит также как и на Юге сочжу, однако на Севере его изготавливают не из дорогостоящего и дефицитного риса, а из других злаков или желудей. Местные напитки также имеют бренды, например, «Пхеньян суль» или «Хамхын сочжу».
И последняя категория алкоголя, причем самого потребляемого – это бражка, которую изготавливают в домашних условиях. Народ называет ее «минчжу» или «нонтэги». Северокорейская бражка – продукт брожения, поэтому в закутках корейских домов стоят емкие сосуды, в которых бродит все, что могут добыть или собрать в лесах и полях корейские крестьяне, чтобы получить крепкий «народный напиток».
Рядовые северокорейцы распивают нонтэги дома, как это делал в былые советские времена «простой народ», то есть на кухне. Мне лишь неизвестно, есть ли при этом собутыльники? И пьют ли наши собратья во дворах или заводских подсобках? Вряд ли. Ходят ли корейские крестьяне или рабочие в бары или в пивные? Тоже сомнительно.
Позволить себе ходить в рестораны могут представители высоких слоев северокорейского общества. Свидетели пишут, что в Пхеньяне помимо гостиничных баров стали появляться «коммерческие рестораны» и пивные бары. Причем в некоторых запустили мини-пивоварни, и теперь клиентам подается свежее пиво собственного производства. Кстати, отменный вкус янтарного напитка в Северной Корее отмечается почти всеми иностранцами, для многих приятным открытием стало местное пиво – «Тэдонган». Но потребляют его, естественно, сами северокорейцы, и почти все оно распивается в Пхеньяне. Сейчас завод «Тэдонган» выпускает пять марок пива с крепостью от 3,5% до 5,7% градусов. Для изготовления напитка используются только ячмень и хмель и никакой химии.
И все же говорить о разнообразии и достаточном количестве питейных и развлекательных заведений в Пхеньяне пока не приходится. Под словами признания, высказанными шведским дипломатом Августом Боргом, мог бы подписаться любой другой любитель пенистого напитка. «Когда мы идем домой с работы, я даже не могу выпить с ними пары кружек пива, хотя я это очень люблю делать». Наткнулся в интернете на забавные «стишата» А. Вронского, который называет себя российском дипломатом в Пхеньяне. Вот пара его четверостиший:
Типичная картина для Пхеньяна.
Когда жара, потоки с неба льют,
В сухом, прохладном зале ресторана
Два дипломата вдохновенно пьют!
Пусть дарит нам Пхеньян дурные вести,
Пусть там приборы Гейгера свистят,
Зато скажите в баре: – Два по двести!
И бармен спросит: – Вам по пятьдесят?
Подводя итог, загибаем на память два пальца. Первый, что в Северной Корее есть что пить, там нет сухого закона или запрета на ввоз спиртного. Палец второй – есть разные места, где можно «накачиваться» градусами. Но, как говорится, по Сеньке и шапка. Кто-то может потягивать виски с содовой, а кто-то должен довольствоваться брагой.
И в завершение подчеркну, что в Северной Корее действует строгое возрастное ограничение на потребление алкоголя. До 18 лет – нельзя. В этом проявляется забота о здоровье будущего поколения. А как всем известно, в укреплении здоровья важны физкультура и спорт. Вот как раз об этом будет мой следующий рассказ.
Водка «Корё» - «Пхеньянская водка» и другой алкоголь в КНДР. ВИДЕО
Водка «Корё»
Водку варят из кэсонского корё-инсама, известного корейского спецпродукта для долголетия и исцеления всех болезней, и из клейкого риса, выращенного органическим земледельческим методом, сочетая при этом традиционный корейский метод винокурения и новейшие технологии.
Мягкий, приятный и самобытный вкус этой водки дает национальный аромат Кореи.
«Пхеньянская водка»
На Тэдонганской пищевой фабрике выпускается известная в Корее «Пхеньянская водка», отличающаяся сладостью и мягкостью.
Корейцы с давних времен развивали метод получения спирта путем естественного брожения, а с периода Корё (918 – 1392 гг.) изготовляли водку путем перегонки перебродившего рисового затора.
«Пхеньянская водка» – это, можно сказать, комбинация традиционного метода и известных в мире технологий производства спиртных напитков. Обычно она содержит 30 и 40 процентов спирта, бывают и 25-процентные.
Тэдонганская пищевая фабрика оснащена по последнему слову науки и техники: имеется современная водоочистительная система и оборудование для анализа, получения спирта и упаковки. Спиртные напитки этой фабрики полностью соответствуют требованиям Международной санитарно-карантинной системы «HACCP».
«Змеиная настойка»
Некоторые северокорейские алкогольные напитки весьма экзотичны, например, «змеиная настойка», для приготовления которой используются настоящие змеи – несчастную рептилию помещают в бутылку с шестидесятиградусным спиртом. Неизвестно, подвергают ли подобной процедуре живую змею или же животное предварительно умерщвляют.
Подобным же образом изготавливается и «муравьиная настойка», только в качестве жертвы здесь выступают муравьи. «Змеиная настойка» считается «полезной для мужчин» – культура Северной Кореи, так же, как и других стран Восточной Азии, была всегда озабочена поиском средств увеличения потенции
"Настойка на грибах"
-
Компания «Расон-Тэхын» рекламирует полезные свойства водочной настойки знаменитых корейских сосновых грибов, по ее сведениям напиток рекомендован для повышения иммунитета, снятия стресса и усталости.
Сосновый гриб, встречающийся в горах Чильбо, считается «королем» среди грибов, его состав с большим содержанием белка, витаминов и минералов, укрепляет здоровье и способствует долголетию. Настойка на таком виде грибов содержит 16 аминокислот, более 10 витаминов и алифатические кислоты и без добавления искусственных красителей.
СОНЪАК-СОЧЖУ
Сонъак-сочжу производится в городе Кэсоне, одном из главных туристических районов Кореи, на Кэсонской пищевой фабрике «Сондо». Это вино изготовляется с использованием воды из природного источника, находящегося на горе Сонъак – одной из известных достопримечательностей города Кэсона.
Главные сырья этого вина – кукуруза и желудь. На фабрике внедряют в производство разные методы, чтобы повысить активность диастатического фермента и безопасность хранения, ускорить алкогольное брожение и улучшить качество продукции.
На фабрике модернизирована технология производства спирта, поставлена на автоматизированную поточную линию технология упаковки, а также обеспечиваются стерилизация и обеспыливание производственных помещений, что основательно гарантирует санитарно-гигиеническую надежность продукции.
Крепость вина – 25 и 30 градусов. В день выпускается сотни литров вина, упакованного в емкостях объемами в 0,25, 0,36 и 0,5 л.
Сонъак-сочжу получило государственный сертификат качества и было признано отличной продукцией на общереспубликанской выставке известных вин, общереспубликанской выставке вин и основных пищевых продуктов. Этому вину присвоено свидетельство «Продукция 2 февраля», вручаемое лучшим изделиям отечественного производства.
Настойка «камхонро»
Настойка (ликер) «камхонро», одна из 3 давних знаменитых водок нашей страны, была популярной пхеньянской крепкой водкой.
В старинной книге «Пхеньян сокчжи» (местная продукция, пищевые продукты) отмечено, что в Пхеньяне есть много хороших водок, а одна из них – «камхонро». В «Кёндо чапчжи» (1-й том, обычаи) написано, что пхеньянский «камхонро» – хорошая водка. А в «Хэдон чукчжи» (2-й том, известные пищевые продукты, «камхонро») передается, что «камхонро» красноватого цвета с приятным вкусом и ароматом как редкостная продукция Пхеньяна считается лучшей в мире.
Название «камхонро» означает сладкую, красноватую водку.
В книге «Римвон сипрюкчжи», изданной в 1825 году – во второй половине периода Чосон феодальной династии, описали метод изготовления пхеньянского «камхонро», называя его «квансо камхонро»:
«Готовят примерно трехразовой перегонкой крепкой водки. Смазать медом дно кувшина, добавить туда краснокорневой воробейник (дикая многолетняя трава в местности гор). Водка ярко-красного цвета очень сладкая и крепкая. Лучшая среди водок «хонро».
А в книге «Чосонмусан синсикрёри чепоп», изданной в 1924 году, истолкован метод перегонки крепкой водки: положить молотое красное сусло в хорошую крепкую водку и настоять ее на коре коричного дерева, плоде плодовитки, подсушенной кожуре апельсина, корне лазурника и гвоздике, завязав их в мешочек. Можно сказать, что водка «камхонро» издавна входила в число известных лекарственных водок оттого, что ее настаивали на столь высокоэффективных лекарственных материалах корёской медицины. Жители в местности Пхеньяна использовали водку «камхонро» при встрече дорогого гостя и праздника, обряде бракосочетания и 60-летнего юбилея.
И в завершение подчеркну, что в Северной Корее действует строгое возрастное ограничение на потребление алкоголя. До 18 лет – нельзя. В этом проявляется забота о здоровье будущего поколения.
Соджу со вкусом персика. Пьют его в основном представительницы прекрасного пола. На запах и на первый вкус довольно таки приятен, но вот после того, как вы выпьете стопку, вы почувствуете привкус крепкого спирта. Крепость составляет 13.5 градусов.
- 
