Кимчи или чимчи - самое известное кушание корейцев
Елена Когай (Facebook) - 2023 г.
***
ТОП-7 О КИМЧИ.
Часть первая. Просто окимчи
Кимчи 김치 - это не просто салат. Это целая философия. Это образ жизни.
Институт пищевых исследований, фестивали кимчи, нематериальное культурное наследие человечества ЮНЕСКО - это все о нем о продукте номер 2 после риса. В принципе рис и кимчи настолько неизменная пара, что их нельзя делить.
Я напишу топ-10 о кимчи. Хотя нет, напишу топ-7. В двух частях.
Как и любые другие ферментированные продукты, ферментированные продукты могут иметь ряд преимуществ для здоровья человека. Вот некоторые из них:
1. Улучшение пищеварения: ферментированные продукты, такие как кимчи, могут помочь улучшить пищеварение, поскольку они содержат полезные бактерии, которые помогают разбивать пищу и улучшают работу кишечника.
2. Укрепление иммунной системы: ферментированные продукты могут помочь укрепить иммунную систему, поскольку они содержат полезные бактерии, которые могут помочь бороться с вредными бактериями и вирусами.
3. Снижение уровня холестерина: некоторые ферментированные продукты, такие как натто, могут помочь снизить уровень холестерина в крови.
Ну что бежим к холодильникам с палочками наперевес?
Лично я так и сделаю, прям на завтрак)
благодаря Илоне Михайловне у меня куча видео и фото с сувонского рынка.
Часть вторая. Приятная.
4. Улучшение состояния кожи: ферментированные продукты могут помочь улучшить состояние кожи, они содержат полезные бактерии, которые могут помочь бороться с воспалением и другими проблемами кожи.
5. Повышение уровня энергии: ферментированные продукты могут помочь повысить уровень энергии, они содержат полезные бактерии, которые помогают улучшить пищеварение и усваивание питательных веществ.
6. Помощь в борьбе с депрессией и тревогой: ферментированные продукты могут помочь бороться с депрессией и тревогой, поскольку они содержат полезные бактерии, которые могут помочь улучшить состояние мозга и нервной системы.
В целом, ферментированные продукты могут быть полезны для здоровья человека, но, как и любые другие продукты, они должны употребляться с умеренностью и в соответствии с индивидуальными потребностями и рекомендациями специалистов.
Ну вы поняли, во всем слава и хвала бактериям.
В свою очередь напишу антитоп, но это завтра. Или не завтра, потом. По настроению.
И это, вам рецепт нужен? Весеннего варианта.
@ktoalmaty
Часть третья. Слюновыделительная.
Кто совсем недавно знаком с корейской кухней, наивно полагает, что кимчи или чимчи это только зимний вариант засолки кочана пекинки. Есть такие индивиды, которые спорят со мной на предмет разновидностей.
Постараюсь растолковать разницу и вообще показать на сколько богата эта ниша нашей аутентичной кухни.
Существует множество видов корейского кимчи (помним же, что кимчи и чимчи суть одно) каждый из которых имеет свой уникальный вкус и состав. Некоторые из наиболее распространенных видов кимчи включают:
1. Пячу кимчи или пек кимчи - это наиболее распространенный вид кимчи, который готовится из китайской капусты. Он обычно имеет острый вкус и служит основным ингредиентом во многих корейских блюдах. Это тот самый зимний вариант. Хотя сейчас он доступен круглый год.
2. Кактуги - это кимчи, которое готовится из нарезанных кубиками корней редьки. Оно имеет более кислый вкус.
3. Чонггак - это кимчи, которое готовится из молодых корней редьки, коре сарам используют редис. Оно имеет более сладкий вкус и более хрустящую текстуру, чем другие виды кимчи.
4. Мулькимчи - это кимчи, которое готовится из различных овощей, таких как огурцы, морковь и редька. Оно имеет более мягкий вкус и используется в качестве гарнира к основным блюдам. Основное отличие - много рассола, овощи буквально плавают в нем. Отсюда и название "муль" - вода. Наиболее популярны весенний и летний варианты.
5. Оисобаги - это кимчи, которое готовится из молодых огурцов. Оно имеет более свежий вкус и часто подается в качестве закуски. Один из подвидов - огурцы с начинкой.
6. Муссам - это кимчи, которое готовится из нарезанной моркови и редьки. Оно имеет более сладкий вкус и используется в качестве закуски или гарнира.
7. Чон - это кимчи, которое готовится из рыбы или морепродуктов. Оно имеет более соленый вкус и используется в качестве приправы к рису или другим блюдам.
Кроме того, есть множество других видов кимчи, которые могут отличаться по составу и способу приготовления в зависимости от региона и сезона.
Ну что, захотели?))
